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Le chocolat sans sucre : faut-il passer au 100% cacao

fèves de cacao
Written by Angie

Du chocolat sans sucre, voilà qui semble impensable. En effet, si j’en crois notre cher ami wikipédia, le chocolat est un mélange de beurre de cacao, de pâte de cacao et de sucre dans des proportions variables. Le sucre fait donc partie de la définition même du chocolat et il est difficile d’envisager un chocolat sans sucre.

fèves de cacao

Comment faire alors lorsqu’on surveille son alimentation, qu’on limite les glucides voir lorsqu’on est diabétique ? Je ne sais pas pour vous mais pour, moi, me passer de chocolat n’est pas une option (faut pas exagérer quand même ! ). Je suis donc partie à la recherche du meilleur  meilleur chocolat qui permette d’allier plaisir et santé.

A oublier

La première règle est d’éliminer tout ce qui est chocolat blanc et chocolat au lait. Trop sucrés, ils ont un intérêt nutritionnel limité voir nul. Même chose pour les barres chocolatées qui ne sont pas vraiment du chocolat mais tout simplement des sucreries.

Le chocolat noir

chocolat noir sans sucre

Le chocolat noir est le graal du chocolat. Encore faut-il bien le choisir. Il faut d’abord regarder l’origine du chocolat (origine géographique, marque, bio ou pas…) Mais le critère le plus important est celui du pourcentage de cacao. Plus le pourcentage est élevé, moins le chocolat est sucré.

Pour bien faire, je vous conseille de commencer avec au moins 70% de cacao. Si vous êtes un ancien adepte du chocolat au lait, il vous faudra un peu de temps pour vous habituer au goût du chocolat noir mais cela viendra assez vite. Ensuite, si vous voulez limiter un peu plus le sucre, augmentez petit à petit le pourcentage. Personnellement, le chocolat que je consomme compte 85% de cacao. Il m’a fallu du temps pour en arrivez là car je viens de loin (j’ai un peu honte de l’avouer mais j’étais plutôt une adepte des tablettes,crunch).

Le chocolat sans sucre 100% cacao

Faut-il viser le 100% cacao ? Pour ma part, je m’arrête à 85% de cacao. Je n’irai pas au delà car je veux que cela reste un plaisir et je ne pense pas en avoir autant avec un pourcentage de cacao si important. D’ailleurs, on peut dire que le chocolat 100% cacao n’est pas du chocolat. C’est tout simplement du cacao ! Je sais que certains amateurs l’apprécient cependant mais là, c’est une question de goût.

Pour les diabétiques, le 100% cacao est une bonne option si on aime le goût. Autrement, ils peuvent se tourner vers le chocolat à base d’édulcorant.

Les autres chocolats sans sucre

Lorsqu’on vous parle de chocolat sans sucre, il y a de forte chance qu’on vous parle du chocolat à base d’édulcorant. Il est plutôt rare dans les supermarchés mais vous pouvez en trouvez dans les magasins diététiques. L’édulcorant le plus couramment utilisé est le malitol. Cette formule est intéressante, notamment pour les diabétiques mais il faut savoir qu’au niveau du goût, ce chocolat est nettement moins bon.

On trouve également des chocolats dans lesquels le sucre à été remplacé par de la stevia (de plus en plus décriée) ou encore par du sucre de coco.

Choisissez en fonctions de vos préférences et de vos contraintes médicales mais n’oubliez pas que diminuer le sucre dans son alimentation, ça commence par renoncer au goût sucré. Ainsi, je pense qu’il vaut mieux s’habituer petit à petit au chocolat noir et ne pas chercher à tous prix à retrouver cette saveur sucré.

Le cacao en poudre sans sucre

cacao sans sucre

Je n’oublie pas le cacao en poudre sans sucre. Ces derniers temps, on parle beaucoup des chocolats en poudre que l’on donne aux enfants pour le petit déjeuner et des quantités astronomiques de sucre qu’ils contiennent. Un conseil : arrêter tout de suite d’en consommer.

Vous pouvez à la place utiliser du cacao sans sucre. Vous pouvez l’utiliser dans de multiples préparation : j’en mets parfois dans mes smoothies ou dans mes energy balls.

Il faut en mettre très peu car le goût est très puissant.

Pour votre petit déjeuner ou celui de vos enfants, si vous craignez que se soit trop amer, vous pouvez utilisez le sucrant de votre choix : sucre de coco, sucre complet, miel, xylitol

Le but étant d’utiliser le sucrant le plus intéressant possible d’un point de vue nutritionnel. De plus, vous dosez vous même les quantités et vous aurez sans doute la main moins lourde que les industriels.

Pour aller plus loin, vous êtes libre de recevoir votre guide des 12 habitudes pour se débarrasser du sucre.



C'est décidé, j'arrête le sucre ! Les kilos qui s'accumulent, le manque d'énergie, les problèmes dentaires, la peau terne.... tout cela je n'en veux plus! Pour moi et pour toute ma petite famille, il est urgent d'arrêter le sucre raffiné et de diminuer notre consommation de glucides et de produits transformés. Suivez nous dans ce périple contre le sucre, nos essais, nos erreurs, nos petites et nos grandes victoires !

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