mousse chocolat framboises sans sucre ajouté

Mousse au chocolat framboises

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mousse chocolat framboises sans sucre ajouté

La mousse au chocolat est un grand classique, au dessert ou au goûter. Pour la réaliser, il existe de nombreuses recettes mais la plupart d’entre elles nécessitent d’ajouter du sucre. Or, on peut très bien s’en passer, à condition de sélectionner le bon chocolat : un chocolat noir, de qualité avec un important pourcentage de cacao (au moins 70%). On obtient ainsi une mousse au chocolat intense qui ravira les amateurs.

Ici, je vous propose d’ajouter des framboises pour la petite touche fruitée. Avec un tout petit index glycémique de 25, c’est l’un des fruits les moins sucrés. On aurait tord de se priver !

Mousse au chocolat framboises


Type de plat Dessert
Temps de préparation 15 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 1 tablette de chocolat pâtissier (200g) choisissez un chocolat de qualité...
  • 250 g de framboises
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.

  2. Pendant que le chocolat fond, séparez les blancs d’œufs des jaunes.

  3. Quand le chocolat est entièrement fondu, y incorporer les jaunes d’œufs (hors du feu) et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  4. Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel puis les ajouter délicatement à la préparation précédente.

  5. Se munir de verrines (ou de ramequins) et en garnir le fond de quelques framboises. Recouvrir de mousse au chocolat puis ajouter une ou deux framboises pour le décor.

  6. Réserver au frais pendant 2-3 heures avant de servir.

Pour aller plus loin, vous êtes libre de recevoir votre guide des 12 habitudes pour se débarrasser du sucre.




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